FORRETTER
– Cremet jordskokkesuppe m. bagt hvid fisk, chips af jordskokker og purløg
– Tatar af saltet og koldrøget laks m. citrusolie, friskost, urter, dækket af koralcroûton
– Bagt kold laks m. sauce verte, marinerede rejer, sprød salat og grønne urter

Til vores forretter og mellemretter medfølger brød og smør

MELLEMRETTER
– Mosaik af torsk m. citrus og urteemulsion, dehydrerede tomater, sprøde salater og urter
– Terrin af kalv m. broken gel på rødbede, sennepscreme, sprøde løgchips og karse
– Nordisk tatar, rørt med saltbagt rødbede, syltet agurk, urter, – anrettet med trøffelmayonnaise, let bitter salat, urter og tyttebær
– Stegt hvid fisk, kålpuré, sennepskorn, stegt kål og persillestøv

HOVEDRETTER
– Stegt urte-ballotine af supreme kyllingebryst m. gulerodscreme, ristede majs med timian, forårsløg, kartofler med urter og hønsesauce
– Rosastegt culotte af ungdyr m. puré af karamelliserede løg og æbler, dehydreret løg, saltbagt rødbede, lys sauce med estragon og sennepsfrø
– Svinebryst braiseret og sprødstegt m. cremet polenta, stegte gulerødder, stegt kål, broken gel, puffede svær og eddikestøv

Vores hovedretter serveres én gang anrettet på tallerken. Hertil medfølger kartofler, medmindre andet står anført i menuteksten

DESSERTER
– Blommetrifli, blommekompot, smørristede havreflager og sød flødeskum
– Mandel-lakridskage m. orangecurd og hindbærsorbet
– To slags danske oste m. hybenkompot og hjemmebagt knækbrød
– Citronfromage m. syltede stikkelsbær, lemon-curd og marengsflager

NATMAD (serveres kl. 01)
– Kogte eller stegte hotdogs med klassisk tilbehør
– Aspargessuppe med kødboller og aspargessnitter
– Grøntsagstærter m. spegeskinke, salat og dressing

Natmaden anrettes på buffet